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4 Endulzantes Naturales Para Sustituir El Azúcar

Aug. 28, 2016|4159 views
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Hace un par de días estuve chateando con mi amiga Emily a través del Facebook pues hacía años que no teníamos contacto y nos encontramos en esa red social. Me sorprendí al mirar sus fotografías y ver lo mucho que había aumentado de peso en los últimos años. Ella me comentaba que se había acostumbrado a comer demasiados dulces, por lo que estaba decidida a eliminar el consumo de azúcar.

Pero esta no es una tarea fácil ya que su paladar está acostumbrado a sabores dulces y siempre termina cayendo en prepararse algún postre o bebida azucarada, como supo lo dañino que es el azúcar para el organismo, más allá de hacer engordar (que ya de por si trae consecuencias negativas para la salud), decidió buscar algún buen sustituto para endulzar.

Emily me pidió que le diera algunos consejos sobre cómo eliminar el azúcar de su alimentación sin perder el delicioso sabor del dulce que tanto gusta a su paladar. Es así como le hablé sobre la importancia de tener en cuenta que los mejores sustitutos del azúcar refinado son los endulzantes naturales, mientras que los artificiales representan un riesgo, incluso mayor en algunos casos, para la salud.

 Y de eso es que os voy a hablar en esta oportunidad, os voy a contar sobre 4 endulzantes naturales con los que puedes reemplazar el azúcar en la preparación de los alimentos. Estos pueden incluso aportar grandes beneficios para nuestro organismo, así que de cualquier forma que lo veas, siempre va a ser mejor endulzar con ellos que con azúcar refinada.

1.      La Stevia

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Seguramente has escuchado hablar de una hierba de nombre Stevia que sirve para endulzar, pero te cuento que es mucho más que eso, la stevia tiene el poder de endulzar hasta cien veces más que el azúcar refinada y con muy pocas calorías. Sus propiedades terapéuticas se encuentran principalmente en la hoja y de ella se produce actualmente un endulzante natural y sin riesgos para tu salud.

Te comento también que un estudio realizado en ratas que padecían de diabetes, presentaron una importante disminución de los niveles de glucosa en la sangre, al ser alimentadas con esta hierba, pero además no desarrollaron hipoglicemia y presentaron disminución en su peso. Esta investigación supone una gran promesa para las personas que sufren de diabetes y para aquellos que no queremos llegar a padecerla.

Para algunos paladares, la stevia puede dejar un gusto algo amargo al final, pero ese amargor tiene más que ver con la elaboración del endulzante. Puedes usarla de forma líquida, con lo que te bastarán apenas unas gotas para endulzar tu bebida, pero recuerda que sea cual fuere la forma en que decidas utilizarla, no exageres consúmela de manera moderada pues los excesos no son buenos.

2.      Miel De Abeja Sin Procesar

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Además de deliciosa, la miel de abejas, especialmente si es miel sin procesar proveniente del polen de Manuka -arbusto que da unas flores blancas y rosadas, su nombre científico es Leptospermum-scoparium y cuyo néctar posee poderosas propiedades curativas- es un endulzante mucho más saludable que el azúcar refinada.

En la miel puedes encontrar un buen número de enzimas, antioxidantes naturales, vitaminas, minerales y aminoácidos, pero específicamente a la miel de Manuka se le atribuyen propiedades antiinflamatorias con una eficacia 100 veces superior a la hidrocortisona y otros agentes antiinflamatorios.

Posee además hasta 30 veces mayor cantidad de actividad antibacteriana de las que puedes encontrar en otros tipos de miel. Y usada tópicamente es un tratamiento eficaz contra el herpes labial y para calmar las quemaduras de la piel por exceso de exposición al sol.

Además, tu piel se verá beneficiada pues es capaz de eliminar las impurezas que se acumulan en los poros y la humedad de los microorganismos indeseables, obligándolos a morir. Se han hecho investigaciones que relacionan a este tipo de miel con la eliminación de manchas conocidas como Molusco Contagioso.

Pero hay algo que debes tener muy presente si utilizas la miel como endulzante para tus jugos y postres y es que la miel, de cualquier tipo, contiene altos niveles de fructosa, por lo que no debes consumirla en exceso. De hecho, lo recomendable es consumir menos de una cucharada al día.

Ten en cuenta además que la mayoría de la miel que se encuentra en los mercados ha pasado por un proceso de refinamiento que disminuye muchos de sus beneficios e incluso algunos pudieran haberse eliminado por completo. Por eso debes fijarte antes de comprar la miel si se trata de un producto no procesado y como te dije antes, te recomiendo que sea miel de Manuka.

3.      Glucosa Pura

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Sin contenido de fructosa, es seguro para el organismo ya que nuestro cuerpo puede utilizarla a través de cada célula, lo que es una gran diferencia de la fructosa.  La glucosa pura contiene el 70% del dulce que encuentras en la sucrosa, por lo que debes usar un poco más de glucosa para endulzar que si lo hicieras con sucrosa, pero es definitivamente más saludable.

Este endulzante es utilizado comúnmente en repostería para hacer coberturas de pasteles, por lo que lo conseguirás fácilmente en el mercado.

4.      El Xilitol

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Una opción con menos calorías, se trata de un tipo de alcohol de azúcar también conocido como azúcar de abedul o azúcar de madera con el que puedes elaborar postres saludables y endulzar tus bebidas.

Pero debes saber que no todos los alcoholes de azúcar resultan buenos para tu salud ya que su bajo contenido de calorías se debe a que no es del todo absorbido por el organismo, lo que ocasiona que al consumirlo en exceso puede causar diarrea o gases abdominales y en muchos casos, como el maltitol, eleva los niveles de azúcar en la sangre en gran proporción.

El xilitol es uno de los más saludables ya que presenta en mucha menor proporción estos efectos secundarios, especialmente cuando se encuentra en estado puro. Lo mejor es que te ayudará a combatir la caries y es coadyuvante en la prevención de infecciones del oído. Pero un dato importante, si tienes mascotas debes saber que este endulzante es tóxico para los perros y otros animales.

Al final de nuestro chat, Emily me aseguró que seguría mis consejos y que me iría contando semanalmente los avances que ha logrado con la sustitución del azúcar de su alimentación por endulzantes naturales.

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