6 Recetas Sencillas Con Aceite De Coco Que Duplican Tu Salud

Recetas

Hace poco, estaba en el banco de un parque reposando después de una caminata y se sentaron a mi lado dos señoras que conversaban de cómo habían visto a un chef utilizar aceite de coco para cocinar.Una de ellas, muy asombrada decía que le parecía muy raro el uso de este aceite; yo no pensé en inmiscuirme en esta conversación, pero otra de ellas muy inquieta, me inquirió: ¿Usted cocinaría con aceite de coco? Le dije: Claro que sí es un aceite muy saludable.

Después de mi intervención empecé a compartirle de las bondades del aceite de coco para la gastronomía, como pienso compartir contigo también. Y es que el aceite de coco es tendencia cuando de salud, nutrición y bienestar se trata. Es por ello que hay muchas cosas que debes saber acerca de este maravilloso y saludable aceite que de seguro cambiará tu modo de cocinar, agradará a tu paladar y sorprenderás a tus seres queridos.

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El Aceite de Coco


Sencillamente es un aceite extraído del coco, por tanto, es un aceite vegetal, que se obtiene mediante el prensado de la pulpa de los cocos, su lentitud para para oxidarse hace difícil que se vuelva rancio con facilidad, puede durar hasta 6 meses en temperaturas por debajo de 24 grados.

Tipos de aceites de coco


Del coco puedes extraer diferentes tipos de aceite, es necesario que puedas conocerlos y diferenciarlos, te indico los tipos:

  • Virgen


Este aceite se produce a partir de la carne del coco fresca; cuando el coco húmedo se muele, se obtiene la leche de coco, después, se le aplica calor y se fermenta, sin ningún otro proceso.

  • Refinado o estándar


Se origina del prensado de la pulpa del coco ya seca o se utilizan solventes para obtenerlo. Debido a que el aspecto es poco deseable, se refina por medio del blanqueo y la desodorización, obteniéndose un aceite con un delicioso aroma y sabor a coco.

El uso del aceite de coco en la cocina


El aceite de coco puede ser usado para untar, hornear, freír, batidos, postres, entre otros. En la misma medida que utilizas los demás aceites. Además, puedes potenciar el sabor de muchos platos y conseguir alimentos más crujientes al freír.

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6 Recetas con Aceite de Coco


A continuación, te ofrezco una serie de recetas con aceite de coco, como una nueva manera de presentar platos saludables, deliciosos y variados.

1. Filete de pescado al coco

En esta receta puedes utilizar filetes de cualquier pescado blanco fresco, firme y lo suficientemente grueso para que puedas freírlo sin problema.

Ingredientes:

  • 3 filetes de pescado que tengan un promedio de 100 gr o 3,5 oz cada uno.

  • ¾   taza de harina sin gluten para rebozar (puede ser harina de coco).

  • ¾ de coco rallado.

  • 1 taza de leche de coco o 1 huevo batido.

  • Aceite de coco para freír, te sugiero sea aceite virgen.

  • Sal y pimienta al gusto.


Preparación:

Lava los filetes y escurre de ellos toda el agua; añádeles la sal y pimienta. En un plato, mezcla la harina y el coco rallado; en otro plato vierte la leche de coco. Pon a calentar el aceite, mientras, pasa los filetes por la leche de coco, luego por la mezcla para empanizar de harina y coco molido.

Deja reposar en un plato. Cuando el aceite esté humeando fríe los filetes de manera individual hasta que doren por ambos lados, a menos que tu sartén sea muy grande y tengas mucho aceite, no lo hagas de manera simultánea. Deja reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Si no queda crujiente, es que la temperatura del aceite no estaba lo suficientemente alta. Puedes acompañarlo con una ensalada o vegetales al vapor, según desees.

2. Curry de pollo tropical (con aceite de coco)


Este es un plato internacional muy conocido y delicioso, originario de la India, que resulta delicioso, satisfactorio y versátil para una comida en familia o con invitados.

Estos son los Ingredientes:

  • 2 Kg o 70,5 oz de pollo cortado en trozos.

  • 3 cucharadas de Aceite de Coco Virgen.

  • 2 cucharadas de harina sin gluten o fécula de maíz.

  • ½ Cucharadita de Sal.

  • Pimienta negra recién molida al gusto.

  • ½ cucharada de jengibre finamente rallado.

  • 1 cebolla pequeña picada finamente.

  • 4 dientes de ajo finamente picados.

  • 1 cucharada de curry molido o en polvo o en su defecto cúrcuma molida o en polvo.

  • ¼    litro de caldo de pollo.

  • ¼   litro de leche de coco.

  • 1/3 taza de agua de coco.

  • Cómo se prepara: Laava bien el pollo y escúrrelo. Enciende el fuego y en una sartén lo suficientemente grande vierte el aceite de coco virgen, ajo, cebolla y jengibre y saltéalos. Poco después, añade las piezas de pollo y consigue que se doren de manera uniforme.


Luego, añade el caldo de pollo y la leche de coco. Espera unos 10 minutos y agrega: sal, pimienta y curry. Sigue la cocción por 10 minutos más. Finalmente, disuelve la harina en el agua de coco y añádelo al guiso, cocina por 5 minutos más, apaga y puedes servir acompañado de arroz, papas al vapor o la guarnición que prefieras. Te aconsejo que lo rocíes con perejil picadito al presentarlo a tus comensales.

3. Fettuccine con salmon y aceite de coco


Para los amantes de la cocina con toques asiáticos, esta puede ser una alternativa deliciosa y saludable.

Ingredientes:

  • 500 gr o 17,6 oz de fettuccine sin gluten cocidos.

  • 4 filetes de salmón pequeños.

  • ¼ taza de Aceite de Coco Virgen.

  • 1 cucharada de ajo fresco molido.

  • 1 cucharadita de jengibre en polvo.

  • Zumo de media lima.

  • 1 cucharada de aceite de sésamo.

  • 3 cucharadas de vinagre de arroz.

  • 2 cucharadas de miel virgen.

  • 3 cucharadas de salsa de soja.

  • ½ taza de pimiento dulce rojo en juliana muy fina.


Preparación:

Une todos los ingredientes menos el salmón y los tallarines; marina en este preparado los filetes de salmón por un lapso de 12 a 24 horas. Retíralos y llévalos al horno o grill por 10 minutos. Mientras en una sartén caliente, añade la salsa de la marinada y saltea con ella los tallarines. Dispón en un plato o fuente y corona con los filetes.  ¡Buen Provecho!receta-con-aceite-de-coco

4. Brochetas de Pechuga de Pollo en aceite de coco


Este es un plato fácil, que gusta a todos y te quita menos tiempo en la cocina.

Estos son los Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo grande sin hueso.

  • Palitos para brochetas.


Marinado

  • 1 Cebolla finamente picada en cuadritos.

  • 3 dientes de ajo machacados.

  • Jengibre en polvo al gusto.

  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo.

  • ½ cucharada de comino en polvo.

  • ¼ de cucharada de pimiento rojo en polvo.

  • 4 cucharadas de salsa de ostras.

  • 5 cucharadas de azúcar morena.

  • 2 Cucharadas de Aceite de Coco Virgen


La salsa

  • 1 taza de Aceite de Coco Virgen

  • ¼ de taza de salsa de soja

  • ½ cucharadita de pimiento rojo

  • Zumo de ½ lima.

  • ½ taza de agua caliente

  • 2 cucharadas de salsa ostra.

  • ½ cucharada de aceite de sésamo.


Para prepararla:

Licua los ingredientes de la marinada, coloca en una bolsa con los cubos de pollo que has conseguido al trocear la pechuga, deja en la nevera por unas horas; extrae los trozos y arma las brochetas. Mientras, licua los ingredientes de la salsa en la licuadora, reserva. Cocina las brochetas a fuego alto en brasas o grill, hasta que el pollo esté cocido. Sirve acompañado de la salsa.

5. Batido de frutos rojos y aceite de coco


Deliciosa y refrescante alternativa para toda la familia.

Ingredientes:

  • Frutos rojos - 1 taza

  • Leche de coco -  1 ½ taza

  • Aceite de coco virgen - 1 cucharada de

  • 1 banana.

  • Hielo al gusto.


Procedimiento:

Licua todos los ingredientes y disfruta. Si deseas, puedes añadirle canela o una cucharada de miel.

6. Pastel de coco y limón


Te brindo la opción de un pastel esponjoso y sin huevo, húmedo, con un toque de acidez y la profundidad de aroma y sabor del coco.

Estos son los Ingredientes:

  • 150 gr o 5,2 oz de harina para repostería.

  • 40gr o 1,4 oz de Stevia en polvo.

  • 70gr o 2,4 oz coco rallado.

  • ½ taza de aceite de coco virgen.

  • 300 ml de leche de coco.

  • 1 cucharada de polvo de hornear.

  • Ralladura de la piel de 1 limón.

  • Pizca de sal.


Preparación:

Engrasa un molde con el aceite y cúbrelo con coco rallado. Precalienta el horno a 175 grados. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente. Luego bate por espacio de 5 a 8 minutos con batidora. Vierte la mezcla en el molde. Y deja hornear entre 35 a 40 minutos, dependiendo de la altura del molde. Pincha con un palito en el centro hasta que salga seco. Retíralo del horno y deja enfriar antes de desmoldar para que no se quiebre.

Por último


Como has observado en este apartado, son muchas las opciones gastronómicas que te ofrece este saludable aceite. Te cuento que, envíe por email a las señoras algunas recetas y luego me llamaron encantadas y agradecidas por orientarlas a participar de esta tendencia tan saludable. Te invito a reemplazar tu aceite habitual por aceite de coco, te aseguro que tu salud te lo agradecerá.

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