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La Verdad Sobre EL GLUTEN

Aug. 11, 2015|1723 views
Screen Shot 2015 08 26 at 2.14.45 PM ¡Corra
la
Voz!
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¿Es El Vivir Sin Gluten Una Moda Pasajera o Tiene Beneficios Permanentes?, ¿Cuánto tiempo se tarda en notar los beneficios como rebajar y tener más energía?

Puedo asegurarte que dejar el gluten o en otras palabras eliminar los granos de trigo, centeno y cebada va a ser el mejor regalo que te puedes hacer y la verdad es que a diferencia de los que muchos piensan, vivir sin gluten es mucho más sencillo de lo que uno parece a primera vista.

Hoy en día debido al gran aumento de casos de personas que se mejoran de salud, regulan sus tirioides, pierden peso y reducen enfermedades inmunológicas una vez abandonan el consumo de estos granos, los fabricantes estan dándonos más y más alternativas para poder comer SIN GLUTEN. Desde harinas multi-usos sin gluten a panes sin gluten, cerales sin gluen y muchas otras opciones.

Vamos a ver que granos podemos consumir viviendo sin gluten

En Estados Unidos, nos estamos enamorando de los granos antiguos. El maíz sigue siendo el rey en el interior del país, Minnesota, Illinois, Ohio, Iowa especialmente en lo que se conoce como "medio oeste" y que también se le ha otorgado el titulo "Corn Belt" o "Cinturón del Maíz"

En esta parte del mundo las condiciones metereológicas son perfectas para el cultivo de este grano que esta libre de gluten y lo puedes utilizar como sustituto para muchos platos que necesitan empananda de harina, la cual substituirás por la empanada de harina de maíz o de almendras en polvo.

Otros granos que son riquísimos y que también puedes utilizar para vivir sin gluten son la quinoa, el amaranto, la chia, el farro y la avena (este último tienes que asegurarte que no lo pasan por maquinaria que también se utiliza para el trigo porque la podría contaminar con trazas de gluten)

Parte del renacimiento de estos granos antiguos se debe a que los consumidores como tu yo yo nos estamos alejando del trigo y por buen motivo. Dedicame unos minutos para ver esta entrevista en la cual explico como el trigo irrita tu pared intestinal ayudando a causar muchos de los problemas inmunológicos del siglo XXI.

Sé que al principio vivir sin gluten es abrumador por lo muy abundante que es el uso del trigo para tantas comidas especialmente de restaurante y también empaquetadas.

Ve el video y dime en la sección comentarios si éste te aclara un poco como vivir sin gluten

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Si te apetece leer un poquito más, aquí te explico los beneficios de 2 de los granos más populares que puedes utilizar en substitución del trigo

QUINOA:

Técnicamente, la quinoa no es un grano, es un cereal.  Este "pseudocereal" está lleno de minerales, proteínas, fibras, folatos y grasas saludables. Como tal, la quinoa es prácticamente la comida perfecta. Es originaria de las montañas de los Andes, donde todavía se cosecha y es una de las bases de la dieta de los pueblos originarios. La quinoa funciona como un sustituto versátil y agradable para el arroz y otros granos en prácticamente cualquier plato que requiera arroz integral. Tiene un suave sabor a nuez que funciona bien con otros sabores en platos tanto dulces como salados. Si no se indica lo contrario, asegúrate de enjuagar la quinoa con cuidado antes de cocinarla para eliminar saponinas amargas del exterior de las semillas.

AMARATO:

El amaranto es otro grano, similar a la quinoa. Por miles de años, el amaranto ha sido cultivado por los nativos de Mesoamérica, desde lo que en la actualidad llamamos México hasta el norte de Costa Rica. Según algunos investigadores, puede haber constituido hasta el 80 % de las calorías diarias consumidas por los Aztecas.Eso sí que es confiar en un grano tan pequeño. Y, claramente, esa confianza no estaba errada.

El amaranto puede molerse para producir harina o servirse como cualquier otro "grano" que puede cocinarse como el arroz. El amaranto es una excelente fuente de proteínas, ya que contiene un 30 % más por peso que otros granos como el arroz o el centeno.

Tanto la Quinoa como el Amarato puedes conseguirlos en supermercados como Co-Ops, Tiendas Naturista, Herbolisterias  Trader Joe's o Whole Foods dentro de o Fresh Mart en Puerto Rico

Si quieres aprender más sobre como vivir sin gluten, haz click en la sección superior en la tableta que pone VIVIR SIN GLUTEN

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Bibliografía:
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