Cómo Los Alimentos de Soya Alteran El Metabolismo y Dañan La Tiroides

La semana pasada estuve hablando con una colega y amiga sobre los pros y contras de la publicidad y ambas determinamos que teníamos una meta en común y era que nuestros pacientes, seguidores, amigos y familia pudieran entender que no toda la publicidad que vemos en las calles o televisión dicen la verdad.

Hay personas que estudian y se especializan en hacerles creer a la gente que un producto o servicio es indispensable para ellos y otros caen mucho más bajo dándoles supuestas “propiedades” a algo que está muy lejos de poseerlas.

Por ejemplo a la mayoría de la gente le ha pasado que pide un productor por encargo y lo que recibe no es lo que se le ofreció o lo que se esperaba de eso, este tipo de cosas ocurren hasta con productos “saludables”, la publicidad te muestran una supuesta verdad pero hay muchas cosas detrás que se desconocen.

Pensando en esto he querido explicarles porque miles de estudios realizados sobre la soya, una supuesta alternativa natural casi milagrosa, demuestran que consumirla sin fermentar trae más riesgos que beneficios.

¿Cuál es la verdad sobre la soya?

La soya o soja es el fruto de donde desarrollan gran cantidad de productos que según estudios realizados son perjudiciales para la salud a excepción de la soya fermentada.

A partir de los años 90 se lanzó al mercado una campaña publicitaria que mostraba la soya con una imagen saludable y con innumerables beneficios sin respaldo científico claro. De ahí el tofu y otros productos basados en este grano entraron en el mercado como una alternativa sana aunque en realidad no lo son

Para demostrar la efectividad de dicha campaña puedes realizar tu propia encuesta y verás que la mayoría de las personas consideran que los productos a base de soya son un verdadero “milagro” razón por la cual estos productos siguen aumentando sus ganancias y cada día hay más de ellos en el mercado.

El problema con la soya no es la soya en sí ya que esta ha servido de alimento hace mucho tiempo sabiéndola procesar para el consumo, sino la forma en que se trata la soya y como se da origen a los productos comerciales realizados a base de esta, ya que ciertamente este fruto tiene ciertos beneficios pero esto es solo si se procesa orgánicamente y se deja fermentar correctamente.

Por ejemplo los japoneses llegan a vivir más tiempo y con mejor salud que los estadounidenses, sus tasas de cáncer son considerablemente menores y su alimentación es en gran parte a base de soya, la diferencia es que ellos consumen soya fermentada como lo han hecho desde la antigüedad. La soja o soya que tu y yo compramos en la tienda es totalmente distinta a la que los japoneses comen.

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Soja Transgénca GMO

Esta modificación genética de la soya se realiza para que ésta resista el ser fumigada con herbicidas, haciendo que la planta contenga un gen que nunca ha formado parte de la cadena alimenticia humana.

Con la modificación genética se logra el aumento de la producción y disminuye su costo, pero se obtiene un producto cargado con pesticida tóxico, por lo que la soya genéticamente modificada ha sido relacionada con el aumento de alergias.

Contiene “anti-nutrientes”

Las toxinas naturales conocidas como anti-nutricionales interfieren con las enzimas encargadas de digerir las proteínas, en pequeñas cantidades este no es nocivo para la salud pero en la actualidad existen personas que consumen grandes cantidades de soya, especialmente los veganos que consumen todo tipo de alimentos pre-fabricados libres de productos animales pero repletetos de soja

Posee Hemaglutinina

Esta es una sustancia que afecta directamente a los glóbulos rojos haciendo que estos se agrupen o aglutine lo que los vuelve incapaces de absorber y distribuir de forma correcta el oxígeno.

Aporta bociógenos al organismo

La soya pertenece a la familia de alimentos conocidos como bociógenos que son sustancias que interfieren directamente en la función de la tiroides quien se encarga de segregar hormonas que influyen en el metabolismo y el crecimiento; los bociógenos una vez en el organismo bloquean la síntesis de las hormonas tiroideas e interfieren con el metabolismo del yodo, lo que es perjudicial especialmente para aquellas personas que sufren de hipotiroidismo.

Este es un motivo por el cual te animo a que continues prestando atención a las etiquetas y que evites por completo todo lo que tenga soya en forma entera (no me estoy refiriendo a la lecitina de soya, ésta es un aceite y no suele tener el mismo efecto que la soya como grano) especialmente evita la leche de soya, y otros productos veganos hechos de soya

Contiene Fitatos

La soya contiene una gran concentración de fitatos que hacen que ciertas vitaminas y minerales estén menos disponibles para ser absorbidos por nuestro cuerpo. El ácido fítico se une a los iones metálicos evitando que ciertos minerales como el calcio, magnesio, hierro y zinc necesarios para el buen funcionamiento del organismo sean absorbidos.

Contienen Purina

Las semillas de la soya también contienen una sustancia natural llamada purina que consumida en grandes cantidades puede empeorar padecimientos como la gota.

Posee Fitoestrógenos

La soya posee gran cantidad de compuestos vegetales cuyas propiedades son similares al estrógeno, estos compuestos  pueden bloquear la hormona estrógeno afectando multiples funciones del cuerpo humano.

Existen algunos estudios realizados al respecto que han demostrado que:

  • El alto consumo de productos de soya está vinculado al bajo conteo de esperma.
  • Simplemente consumir 2 vasos de leche de soya al día durante un mes proporciona los compuestos suficientes como para alterar el ciclo menstrual.

Por su parte un estudio realizado en Brasil donde las ratas hembras que fueron alimentadas con soya transgénica (la más común a no ser que compres soya orgánica) durante 15 meses sufrieron cambios significativos en su útero y ciclo reproductivo.

Por lo cual se considera que los fitoestrógenos pueden provocar problemas de fertilidad, aumentan el riesgo de padecer cáncer de mama, endometriosis, fibromas uterinos e incluso pueden provocar la disminución del apetito sexual.

Sus niveles de Aluminio y Manganeso Son Tóxicos

Los niveles excesivos de aluminio en los productos a base de soya están relacionados con la forma de procesarla, ya que por lo general se emplean tanques de aluminio, que en muchos casos provoca que el producto final quede cargado de este mineral.

Todos estos componentes se pueden hallar en la soya no fermentada a niveles realmente perjudiciales y esta es en sí la principal fuente de productos de soya que salen al mercado, por estas razones el consumo de productos a base de soya no fermentada está totalmente contraindicado para el común de las personas.

Solución

Si has estado consumiendo soja en grano, en forma de leche o como ingrediente en quesos, salchichas u otros productos veganos quizá te sientas un poco decepcionada y te preguntes que comer.  Bueno, ahora que sabes que la gran mayoría de soja (soya) es transgénica y que en lugar de alimentarte puede causar obesidad e infertilidad en varones y mujeres, eso debería ser suficiente para darte la motivación que necesitas.

Por ejemplo, la leche de soya la puedes substituir por leche de almendras o de coco, el queso y salchichas de soya son un poco más complicados. Salchichas las puedes encontrar veganas, compuestas de muchos ingredientes sanos y sin ingredientes de origen animal. Para el queso te doy aquí una receta de como preparar tu propio queso vegano sin soya ni leche. 

Receta Queso Vegano Sin Soya Para Untar 

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de avena
  • 1 taza de batata al vapor 
  • 1 pimiento rojo ( marinado en vinagre)
  • 1/2 taza de levadura nutricional
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 1/2 cucharadita de sal marina celta
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • cebolla en polvo 1 cucharadita
  • ajo en polvo 1 cucharadita
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de agua
  •  Introdúcelo todo en una licuadora 
  • Y listo

Espero que esta información te sea de utilidad para tomar decisiones informadas. Entender que no todo lo que las grandes industrias nos venden como sano por medio de  la publicidad, nos muestra que siempre debemos ser nuestros propios investigadores yendo un paso más adelante.

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Referencias Bibliográficas

https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/007204.htm
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2014/02/12/straight-talk-about-soy/
http://www.veganhealth.org/articles/soy_wth
http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/soy
http://www.menshealth.com/nutrition/soys-negative-effects
http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/soy-isoflavones

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